Babeczki z ananasem i kokosem

Składniki

Na 1 porcję

• 

  Mąka pszenna Gdańskie Młyny 1 kg

  75 g · ~1,99 zł / 1 kg

• 

  Bakello Erytrytol naturalny słodzik krystaliczny 250

  30 g · ~9,99 zł / 250 g

• 

  Go Vege Napój Migdałowy roślinny bez laktozy 1 litr

  62,5 g · ~6,19 zł

• 

  Olej kokosowy Vitanella, 500 ml

  18,8 g · ~12,99 zł / 500 g

• 

  Gellwe Proszek do pieczenia 30 g

  1 g · ~2,89 zł / 30 g

• 

  Ananas Kawałki - Nasza Spiżarni

  50 g · ~7,79 zł

• 

  Bakallino Wiórki kokosowe naturalne 200 g opakowanie

  7,5 g · ~4,99 zł / 200 g

• 

  Siemię lniane Plony Natury, 400 g

  2,5 g · ~5,45 zł / 400 g

• 

  Woda Polaris 0,330 l

  11,3 g · ~1,29 zł / 330 g

• 

  Fruvita Jogurt Skyr Dwuwarstwowy MIX 150

  37,5 g · ~2,49 zł / 150 g

• 

  Bakalland Laskowe orzechy 300 g

  7,5 g · ~3,99 zł / 300 g

Ceny orientacyjne, z Biedronki (cena regularna). Mogą się różnić w lokalnych sklepach.

Przygotowanie krok po kroku

1. 1

   Nastaw piekarnik na 180 stopni, tryb góra-dół.

2. 2

   Siemię lniane zalej wodą, dokładnie wymieszaj i odstaw na 5 minut, żeby zgęstniało i przybrało żelową konsystencję.

3. 3

   Do miski wsyp mąkę, erytrol, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe. Wlej mleko, dodaj siemię lniane i olej. Miksuj na gładką masę, tylko do połączenia składników.

4. 4

   Pokrój ananasa na kawałki i odciśnij nadmiar soku na ręczniku papierowym.

5. 5

   Dodaj pokrojonego ananasa do ciasta i krótko, dokładnie wymieszaj.

6. 6

   Foremkę do muffinek wyłóż papilotkami lub lekko naoliwij. Nakładaj ciasto do 3/4 wysokości każdego zagłębienia.

7. 7

   Piecz muffiny przez około 20–25 minut, aż będą złociste i suche w środku. Sprawdź patyczkiem — po wyjęciu powinien być czysty.

8. 8

   Wyjmij formę z piekarnika i zostaw muffiny na około 5 minut do lekkiego ostygnięcia, a potem przełóż na kratkę. Podaj z jogurtem i orzechami. Smacznego!