Bułka drożdżowa z czekoladą i wiśniami

Składniki

Na 1 porcję

• 

  Mąka pszenna Gdańskie Młyny 1 kg

  60 g · ~1,99 zł / 1 kg

• 

  Bakello Drożdże Wyborne świeże do wypieków 100g

  7,5 g · ~1,29 zł / 100 g

• 

  Mleko 1,5% bez laktoz

  30 g · ~3,49 zł

• 

  Diamant Cukier żelujący 1:1 1 kg

  2,5 g · ~7,99 zł / 1000 g

• 

  Bakello Erytrytol naturalny słodzik krystaliczny 250

  5 g · ~9,99 zł / 250 g

• 

  Masło tradycyjne Lublanka 200 g

  7,5 g · ~4,99 zł / 200 g

• 

  Moja Kurka Jaja kurze klasa L 10 szt

  10 g · ~6,99 zł

• 

  d'aucy Wiśnie 400 g

  75 g · ~3,99 zł / 400 g

• 

  Czekolada gorzka Wawel 100 g

  15 g · ~11,99 zł / 100 g

• 

  Plony Natury Skrobia ziemniaczana uniwersalna 1 kg

  2,5 g · ~5,85 zł / 1000 g

• 

  Bakello Erytrytol naturalny słodzik krystaliczny 250

  5 g · ~9,99 zł / 250 g

• 

  Bakello Erytrytol naturalny słodzik krystaliczny 250

  15 g · ~9,99 zł / 250 g

• 

  Cytryna 500 g

  4,5 g · ~4,99 zł / 500 g

• 

  Woda Polaris 0,330 l

  7,5 g · ~1,29 zł / 330 g

• 

  Dr. Oetker Ze świata natury Ekstrakt naturalny wanilia Bourbon z Madagaskaru 30 ml

  0,8 g · ~6,99 zł / 30 g

Ceny orientacyjne, z Biedronki (cena regularna). Mogą się różnić w lokalnych sklepach.

Przygotowanie krok po kroku

1. 1

   Piekarnik nagrzewamy do 180°C (góra-dół) pod koniec drugiego wyrastania ciasta.

2. 2

   Jeśli używamy mrożonych wiśni, wcześniej je rozmrażamy i dokładnie odsączamy na papierowym ręczniku. By uniknąć zakalca przy owocach, obtaczamy je w skrobi ziemniaczanej wymieszanej z erytrolem.

3. 3

   Masło roztapiamy w rondelku lub mikrofali do postaci płynnej, ciepłej masy. Odstawiamy, by ostygło, ale się nie zestaliło ponownie.

4. 4

   W miseczce kruszymy świeże drożdże, zalewamy ciepłym mlekiem, dodajemy 2 łyżki mąki i cukier. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować i się spienią.

5. 5

   Do dużej miski przesiewamy pozostałą mąkę, dodajemy puder z erytrolu, żółtko i wyrośnięty rozczyn. Mieszamy dłonią, stopniowo wlewając przestudzone masło. Wyrabiamy energicznie, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od rąk. Formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość (ok. 60 minut).

6. 6

   Wyrośnięte ciasto przekładamy na lekko oprószony mąką blat i krótko zagniatamy. Rozwałkowujemy na kształt prostokąta.

7. 7

   Gorzką czekoladę kroimy nożem na drobne kawałki i rozsypujemy równomiernie na cieście, po czym układamy przygotowane wiśnie.

8. 8

   Ciasto zwijamy wzdłuż dłuższego boku w rulon. Kroimy go nożem na grube plastry i układamy obok siebie w małej okrągłej formie (ok. 16–18 cm) wyłożonej papierem. Odstawiamy na kilkanaście minut, by ciasto ponownie wyrosło.

9. 9

   Wyrośnięte ciasto wstawiamy do dobrze rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w 180°C, aż wierzch nabierze złotobrązowego koloru i ładnie się zrumieni (ok. 25–30 minut). Sprawdzamy suchym patyczkiem — powinien wychodzić czysty. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik, zostawiamy drożdżówkę przy uchylonych drzwiczkach, a potem wyciągamy i studzimy.

10. 10

    W miseczce umieszczamy puder z erytrolu, dodajemy sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i gorącą wodę. Energicznie ucieramy łyżeczką — pod wpływem ciepła i tarcia składniki połączą się w masę przypominającą lukier.

11. 11

    Wystudzoną drożdżówkę polewamy przygotowanym lukrem i dzielimy na porcje.