Cytrynowe risotto z dorszem

Składniki

Na 1 porcję

• 

  Ryż do risotto Arborio Gusto Bello, 1 kg

  100 g · ~11,99 zł / 1000 g

• 

  Marinero Dorsz atlantycki polędwica opak. ok. 500 g

  150 g · ~9,99 zł / 500 g

• 

  Krakus Bulion warzywny 100 g

  400 g · ~4,49 zł / 100 g

• 

  Cebula żółta 1 kg

  40 g · ~4,99 zł / 1000 g

• 

  Czosnek 250 g

  6 g · ~7,99 zł / 250 g

• 

  Cytryna 500 g

  12 g · ~4,99 zł / 500 g

• 

  Cytryna 500 g

  3 g · ~4,99 zł / 500 g

• 

  Oliwa z oliwek extra virgin Basso 250 ml

  10 g · ~18,99 zł / 250 g

• 

  Carrefour Targ Świeżości Pietruszka

  5 g · ~3,99 zł

• 

  Ekologiczna Cukinia BIO świeża warzywo opakowanie 500 g Biedronka

  200 g · ~8,99 zł / 500 g

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  0,3 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Kamis Pieprz czarny mielony 16 g

  0,3 g · ~2,49 zł / 16 g

Ceny orientacyjne, z Biedronki (cena regularna). Mogą się różnić w lokalnych sklepach.

Przygotowanie krok po kroku

1. 1

   Cebulę i czosnek siekamy bardzo drobno, natkę pietruszki szatkujemy na małe kawałki. Cukinię kroimy w kostkę.

2. 2

   W głębokiej patelni lub rondlu rozgrzewamy połowę oliwy na średnim ogniu i wrzucamy cebulę.

3. 3

   Smażymy cebulę bez przykrycia przez około 3 minuty, aż stanie się przezroczysta i miękka – nie pozwalamy jej się zrumienić.

4. 4

   Wsypujemy suchy ryż i cukinię. Energicznie mieszamy przez 2 minuty, aż ziarna staną się lekko szkliste na brzegach.

5. 5

   Dodajemy czosnek, a następnie wlewamy pierwszą chochelkę gorącego bulionu – tyle, żeby ledwo przykrył ryż.

6. 6

   Gotujemy ryż bez przykrycia na małym ogniu, powoli i stale mieszając, aż ziarna wchłoną prawie cały płyn.

7. 7

   Dolewamy kolejne chochelki bulionu stopniowo, za każdym razem gdy ryż wchłonie poprzednią porcję. Cały proces trwa około 18–20 minut, do momentu gdy ryż będzie miękki i kremowy.

8. 8

   Rybę oprószamy solą i pieprzem, a następnie skrapiamy pozostałą oliwą.

9. 9

   Rozgrzewamy drugą, mniejszą patelnię na średnim ogniu i układamy na niej dorsza.

10. 10

    Smażymy dorsza bez przykrycia przez 3–4 minuty z każdej strony, aż mięso zbieleje i stanie się nieprzezroczyste, a przy próbie łatwo rozpadnie się na płatki.

11. 11

    Zdejmujemy risotto z ognia, wlewamy sok z cytryny, wsypujemy startą skórkę cytrynową i połowę natki pietruszki. Energicznie mieszamy, żeby uzyskać kremową konsystencję.

12. 12

    Risotto nakładamy na talerz, na nim układamy porcję ryby. Całość posypujemy resztą posiekanej natki.