Delikatna pasta z wątróbki drobiowej ze śliwkami i tymiankiem

Składniki

Na 1 porcję

• 

  Biedronka Podroby świeże mix drobiowy serca wątróbki żołądki 450g

  125 g · ~5,99 zł / 450 g

• 

  Cebula żółta 1 kg

  20 g · ~4,99 zł / 1000 g

• 

  Czosnek 250 g

  3 g · ~7,99 zł / 250 g

• 

  Oliwa z oliwek extra virgin Basso 250 ml

  15 g · ~18,99 zł / 250 g

• 

  BAKALL/BAKELLO Śliwki suszone naturalne 300 g opakowanie

  12,5 g · ~8,99 zł / 300 g

• 

  Mleko 1,5% bez laktoz

  50 g · ~3,49 zł

• 

  Kamis Tymianek 14 g

  1,5 g · ~6,49 zł / 14 g

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  0,1 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Kamis Pieprz czarny mielony 16 g

  0,1 g · ~2,49 zł / 16 g

• 

  Biedronka Chleb żytni z żurawiną pieczywo tradycyjne 400g

  60 g · ~5,24 zł / 400 g

Ceny orientacyjne, z Biedronki (cena regularna). Mogą się różnić w lokalnych sklepach.

Przygotowanie krok po kroku

1. 1

   Wątróbkę drobiową dokładnie oczyść z błon i tłuszczu, opłucz i osusz ręcznikiem papierowym, po czym potnij na mniejsze kawałki. Włóż do miski i zalej mlekiem. Wstaw do lodówki na 60 minut — moczenie w mleku usuwa ewentualną goryczkę, dzięki czemu pasta będzie łagodna w smaku. Po tym czasie odcedź wątróbkę i bardzo starannie ją osusz.

2. 2

   Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i przepuść przez praskę. Suszone śliwki potnij na małe kawałki.

3. 3

   Postaw patelnię na ogniu i wlej jedną trzecią oliwy — poczekaj, aż się rozgrzeje.

4. 4

   Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż bez przykrycia ok. 4–5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i zeszkli się.

5. 5

   Do cebuli dodaj czosnek i suszony tymianek, smaż razem przez 1 minutę, aż poczujesz intensywny aromat. Pilnuj, żeby czosnek się nie przypalił, bo staje się gorzki.

6. 6

   Zwiększ ogień do średniego i dodaj osuszoną wątróbkę. Smaż ze wszystkich stron, często mieszając, przez 5–6 minut. Wątróbka powinna być rumiana z zewnątrz, ale lekko różowa w środku.

7. 7

   Zmniejsz ogień. Dorzuć pokrojone suszone śliwki. Wlej tyle wody, żeby zakryła dno patelni, przykryj i duś na małym ogniu przez 2 minuty, aby śliwki lekko zmiękły.

8. 8

   Zdejmij pokrywkę. Dopraw całość solą i pieprzem, wymieszaj i zdejmij z ognia. Zostaw do przestudzenia przez 15–20 minut.

9. 9

   Przestudzoną zawartość patelni przełóż do kielicha blendera, dodaj pozostałą oliwę i zblenduj na aksamitnie gładki mus. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą lub pieprzem.

10. 10

    Gotową pastę przełóż do foremki lub słoiczków, przykryj i wstaw do lodówki na 6 godzin, żeby stężała i nabrała pełniejszego smaku.

11. 11

    Podawaj z pieczywem.