Klasyczne pierogi z nadzieniem ruskim

Składniki

Na 1 porcję

• 

  Mąka pszenna Gdańskie Młyny 1 kg

  84 g · ~1,99 zł / 1 kg

• 

  Woda Polaris 0,330 l

  33,3 g · ~1,29 zł / 330 g

• 

  Moja Kurka Jaja kurze klasa L 10 szt

  9,3 g · ~6,99 zł

• 

  Kujawski Olej z rzepaku tłoczony na zimno 250 ml

  3,3 g · ~6,99 zł / 250 g

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  0,3 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Ziemniaki pakowane 5 kg

  81,7 g · ~6,49 zł / 5000 g

• 

  Delikate Twaróg sernikowy naturalny pełnotłusty 1 k

  41,7 g · ~9,79 zł / 1 kg

• 

  Cebula żółta 1 kg

  13,3 g · ~4,99 zł / 1000 g

• 

  Olej kokosowy Vitanella, 500 ml

  3,3 g · ~12,99 zł / 500 g

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  0,0 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Kamis Pieprz czarny mielony 16 g

  0,0 g · ~2,49 zł / 16 g

• 

  Cebula żółta 1 kg

  13,3 g · ~4,99 zł / 1000 g

• 

  Olej kokosowy Vitanella, 500 ml

  1,7 g · ~12,99 zł / 500 g

• 

  Tolonis Jogurt typu greckiego Fruvita 3% tłuszczu 400

  33,3 g · ~2,99 zł / 400 g

• 

  Carrefour Targ Świeżości Pietruszka

  3,3 g · ~3,99 zł

Ceny orientacyjne, z Biedronki (cena regularna). Mogą się różnić w lokalnych sklepach.

Przygotowanie krok po kroku

1. 1

   Przygotowujemy ciasto: do dużej miski wsypujemy mąkę i sól, dodajemy jajko i olej. Stopniowo wlewamy ciepłą wodę (37–42°C) i wyrabiamy ciasto przez 10–15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Zawijamy w folię i odstawiamy na ok. 30 minut.

2. 2

   Przygotowujemy farsz: ziemniaki obieramy, kroimy na kawałki i gotujemy w osolonej wodzie przez 15–20 minut na średnim ogniu, aż będą miękkie. Odcedzamy i tłuczemy jeszcze ciepłe na gładkie purée.

3. 3

   Cebulę do farszu obieramy i drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę przez 5–7 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie i zeszkli się.

4. 4

   Do ugniecionych ziemniaków dodajemy twaróg i usmażoną cebulę. Mieszamy dokładnie i doprawiamy solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wyrabiamy farsz do połączenia składników.

5. 5

   Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą wałkujemy na lekko posypanej mąką stolnicy na placek grubości ok. 2–3 mm. Wycinamy kółka szklanką lub foremką.

6. 6

   Na środek każdego kółka kładziemy sporą porcję farszu, składamy ciasto na pół i dokładnie zlepiamy brzegi, tworząc falbankę.

7. 7

   W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Partiami wkładamy pierogi do wrzątku i gotujemy 2–3 minuty od momentu wypłynięcia. Wyciągamy łyżką cedzakową.

8. 8

   Drugą cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę lub piórka. Na patelni z rozgrzanym olejem smażymy ją przez 7–10 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż nabierze złocistego koloru i się zrumieni.

9. 9

   Ugotowane pierogi podajemy z cebulką, kleksem jogurtu greckiego i posypaną świeżą natką pietruszki.