Omlet w stylu karpatki z kremem budyniowym

Składniki

Na 1 porcję

• 

  Masło tradycyjne Lublanka 200 g

  25 g · ~4,99 zł / 200 g

• 

  Mąka pszenna Gdańskie Młyny 1 kg

  37,5 g · ~1,99 zł / 1 kg

• 

  Moja Kurka Jaja kurze klasa L 10 szt

  84 g · ~6,99 zł

• 

  Mleko 1,5% bez laktoz

  75 g · ~3,49 zł

• 

  Moja Kurka Jaja kurze klasa L 10 szt

  20 g · ~6,99 zł

• 

  Bakello Erytrytol naturalny słodzik krystaliczny 250

  20 g · ~9,99 zł / 250 g

• 

  Plony Natury Skrobia ziemniaczana uniwersalna 1 kg

  10 g · ~5,85 zł / 1000 g

• 

  Masło tradycyjne Lublanka 200 g

  10 g · ~4,99 zł / 200 g

• 

  Stovit Dżem bez dodatku cukru z truskawek 250 g

  45 g · ~6,49 zł / 250 g

Ceny orientacyjne, z Biedronki (cena regularna). Mogą się różnić w lokalnych sklepach.

Przygotowanie krok po kroku

1. 1

   Przygotuj ciasto parzone: rozpuść masło w rondelku. Gdy płyn zacznie lekko bulgotać, zmniejsz ogień i wsyp mąkę. Energicznie mieszaj przez ok. 2-3 minuty, aż ciasto zacznie się odrywać od ścianek i zrobi się zbitą kulą.

2. 2

   Zdejmij rondelek z ognia i poczekaj ok. 10 minut, aż ciasto lekko przestygnie — powinno być ciepłe, ale nie gorące, żeby wbite jajka się nie ścięły.

3. 3

   Do przestudzonego ciasta wbijaj jajka jedno po drugim, za każdym razem mieszając do uzyskania gładkiej masy. Po ostatnim jajku ciasto powinno być lśniące, gęste i lekko opadać z łyżki.

4. 4

   Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko ją natłuść. Wyłóż porcję ciasta i rozprowadź jak placek omletowy. Smaż ok. 2-3 minuty z jednej strony, aż spód lekko się przyrumieni, a na wierzchu pojawią się bąbelki powietrza.

5. 5

   Ostrożnie obróć omlet i smaż przez kolejne 1-2 minuty z drugiej strony, aż będzie puszysty i sprężysty.

6. 6

   Krem:

7. 7

   W rondelku podgrzej mleko, aż będzie gorące, lecz nie zagotowane. W miseczce rozetrzyj żółtka z cukrem i skrobią na gładką masę.

8. 8

   Do masy żółtkowej wlewaj stopniowo gorące mleko, cały czas mieszając, by nie powstały grudki. Przelej całość z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż krem zgęstnieje — zajmie to ok. 3-5 minut. Krem jest gotowy, gdy zostaje na łyżce i nie spływa od razu.

9. 9

   Zdejmij krem z ognia, wrzuć masło i mieszaj do jego całkowitego rozpuszczenia. Przykryj folią spożywczą tak, by dotykała powierzchni kremu, i odstaw do ostygnięcia.

10. 10

    Na usmażony omlet nałóż porcję kremu, zostawiając wolne brzegi, a następnie złóż go na pół lub zawiń w rulonik.

11. 11

    Podawaj z dżemem truskawkowym.