Pęczotto z mielonym mięsem wieprzowym i burakiem

Składniki

Na 1 porcję

• 

  Plony Natury Kasza jęczmienna pęczak 4 torebki po 100 g

  50 g · ~1,99 zł / 100 g

• 

  Burak czerwony

  100 g · ~2,49 zł

• 

  Krakus Bulion warzywny 100 g

  233,3 g · ~4,49 zł / 100 g

• 

  Oliwa z oliwek extra virgin Basso 250 ml

  3,3 g · ~18,99 zł / 250 g

• 

  Cebula żółta 1 kg

  13,3 g · ~4,99 zł / 1000 g

• 

  Czosnek 250 g

  2 g · ~7,99 zł / 250 g

• 

  Gusto Bello Ocet Balsamiczny z Modeny I.G.P. 250ml

  1,7 g · ~8,99 zł / 250 g

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  0,1 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Kamis Pieprz czarny mielony 16 g

  0,1 g · ~2,49 zł / 16 g

• 

  ŚWIEŻE MIĘSO MIELO NE Z ŁOPATKI 500 g

  83,3 g · ~10,99 zł / 500 g

• 

  Oliwa z oliwek extra virgin Basso 250 ml

  3,3 g · ~18,99 zł / 250 g

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  0,1 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Kamis Pieprz czarny mielony 16 g

  0,1 g · ~2,49 zł / 16 g

• 

  Carrefour Targ Świeżości Pietruszka

  6,7 g · ~3,99 zł

• 

  BakaDor Pestki Dyni Łuskane Nasiona dyni 180

  6,7 g · ~6,69 zł / 180 g

Ceny orientacyjne, z Biedronki (cena regularna). Mogą się różnić w lokalnych sklepach.

Przygotowanie krok po kroku

1. 1

   Ugotowane buraki obierz. Połowę pokrój w większą kostkę do podania. Drugą połowę zblenduj na gładkie purée.

2. 2

   Obierz cebulę i czosnek, pokrój je w bardzo drobną kostkę.

3. 3

   W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 5–7 minut, aż stanie się szklista i miękka. Wrzuć czosnek i smaż przez kolejną minutę.

4. 4

   Wsyp suchą kaszę pęczak i wymieszaj z oliwą i cebulą. Smaż przez około 2 minuty, aż kasza zacznie wydzielać zapach.

5. 5

   Wlej do kaszy część bulionu (około 1/4) i mieszaj. Gotuj na średnim ogniu, stale mieszając. Gdy bulion zostanie wchłonięty, dolej kolejną porcję. Powtarzaj przez około 15 minut. Gotuj bez przykrycia, żeby kasza równomiernie wchłaniała płyn.

6. 6

   Dodaj purée z buraków i dokładnie wymieszaj, aż kasza zyska intensywny kolor. Wlej ostatnią porcję bulionu. Cały czas gotowania kaszy to około 20–25 minut – powinna być miękka, lecz lekko al dente.

7. 7

   Pod koniec gotowania dodaj ocet balsamiczny, sól i pieprz wedle uznania. Zdejmij z ognia.

8. 8

   Na osobnej patelni rozgrzej oliwę na dużym ogniu. Wrzuć mielone mięso i smaż przez 8–10 minut, rozbijając je łopatką, aż zmieni kolor na brązowy i będzie sypkie. Nadmiar tłuszczu odlej. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania.

9. 9

   Posiekaj natkę pietruszki. Pestki dyni podsmaż na rozgrzanej patelni przez 3–4 minuty, aż się zarumienią.

10. 10

    Na talerze nałóż pęczotto, na wierzchu ułóż kawałki buraka w kostkę i porcję usmażonego mielonego mięsa. Posyp natką pietruszki i pestkami dyni.