Pieczony dorsz z kremowym purée batatowym i surówką marchewkowo-jabłkową

Składniki

Na 1 porcję

• 

  Marinero Dorsz atlantycki polędwica opak. ok. 500 g

  200 g · ~9,99 zł / 500 g

• 

  Cytryna 500 g

  6 g · ~4,99 zł / 500 g

• 

  Papryka czerwona słodka mielona Kamis 20 g

  1,5 g · ~2,49 zł / 20 g

• 

  Kamis Zioła prowansalskie 25 g

  1,5 g · ~2,59 zł / 25 g

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  0,3 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Kamis Pieprz biały mielony 15 g

  0,3 g · ~1,99 zł / 15 g

• 

  Batatat słodki ziemniak

  200 g · ~11,99 zł

• 

  Masło tradycyjne Lublanka 200 g

  10 g · ~4,99 zł / 200 g

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  0,3 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Kamis Pieprz biały mielony 15 g

  0,3 g · ~1,99 zł / 15 g

• 

  Marchew 1 kg

  160 g · ~4,99 zł / 1000 g

• 

  Jabłko Polskie 1,5 k

  75 g · ~5,99 zł / 1,5 kg

• 

  Oliwa z oliwek extra virgin Basso 250 ml

  5 g · ~18,99 zł / 250 g

• 

  Cytryna 500 g

  6 g · ~4,99 zł / 500 g

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  0,3 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Kamis Pieprz biały mielony 15 g

  0,3 g · ~1,99 zł / 15 g

Ceny orientacyjne, z Biedronki (cena regularna). Mogą się różnić w lokalnych sklepach.

Przygotowanie krok po kroku

1. 1

   Dorsza skrop sokiem z cytryny, oprósz solą, białym pieprzem, słodką papryką i ziołami prowansalskimi. Wstaw do lodówki na 15–20 minut.

2. 2

   Batata obierz, pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do garnka. Zalej wodą tak, żeby przykrywała batata o około centymetr, zagotuj. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez 15–20 minut, aż widelec będzie wchodzić bez oporu.

3. 3

   Nastaw piekarnik na 200°C w trybie góra-dół (termoobieg: 180°C).

4. 4

   Rybę przełóż do naczynia żaroodpornego i przykryj folią aluminiową lub pokrywką. Piecz przez 15 minut, po czym zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 5–7 minut, żeby wierzch się ładnie przyrumienił.

5. 5

   Ugotowanego batata odcedź, dodaj masło i zblenduj na gładkie, kremowe purée. Dopraw solą i białym pieprzem.

6. 6

   Marchewkę i jabłko obierz, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dopraw solą, białym pieprzem, oliwą i sokiem z cytryny, a następnie wszystko wymieszaj.

7. 7

   Na talerzu wyłóż purée, na nim połóż dorsza, a obok ułóż surówkę.