Sernik z borówkami na biszkoptowym spodzie

Składniki

Na 1 porcję

• 

  Gusto Bello Ser Ricotta świeży ser 250g

  125 g · ~5,99 zł / 250 g

• 

  Fruvita Jogurt Skyr Dwuwarstwowy MIX 150

  131,3 g · ~2,49 zł / 150 g

• 

  Bonitki Biszkopty klasyczne 180

  25 g · ~3,59 zł / 180 g

• 

  Gellwe Żelatyna 50 g

  5 g · ~4,49 zł / 50 g

• 

  Bakello Erytrytol naturalny słodzik krystaliczny 250

  10 g · ~9,99 zł / 250 g

• 

  Rolnik Premium Borówka cała 300 g

  50 g · ~8,99 zł / 300 g

Ceny orientacyjne, z Biedronki (cena regularna). Mogą się różnić w lokalnych sklepach.

Przygotowanie krok po kroku

1. 1

   Wyłóż spód tortownicy (20–22 cm) biszkoptami, układając je ciasno obok siebie. Wolne miejsca wypełnij pokruszonymi biszkoptami.

2. 2

   Do małej miseczki wsyp żelatynę i zalej ją 60–80 ml gorącej, ale nie wrzącej wody. Mieszaj energicznie, aż żelatyna się całkowicie rozpuści i nie zostanie ani jedna grudka. Odstaw na 2–3 minuty do lekkiego ostudzenia — powinna pozostać płynna.

3. 3

   W dużej misce umieść ricottę, skyr i erytrol, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym lub mikserem na całkowicie gładką masę.

4. 4

   Do lekko przestudzonej, ale wciąż płynnej żelatyny dodaj 2–3 łyżki masy serowej i natychmiast wymieszaj energicznie. Ten krok zapobiega powstaniu grudek żelatyny w masie.

5. 5

   Zahartowaną żelatynę wlewaj cienką strużką do reszty masy serowej, cały czas miksując na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Nie miksuj zbyt długo.

6. 6

   Do gotowej masy domieszaj ok. 150 g borówek (pozostałe zostaw do dekoracji) i delikatnie wymieszaj łyżką, by owoce równomiernie rozłożyły się w masie.

7. 7

   Wylej masę serową z borówkami ostrożnie na spód z biszkoptów w tortownicy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.

8. 8

   Wstaw tortownicę do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aż masa całkowicie stężeje.

9. 9

   Przed podaniem wyjmij sernik z tortownicy (w razie potrzeby objechaj brzegi nożem), udekoruj pozostałymi borówkami, pokrój na porcje i serwuj schłodzony.