Tatar z łososia na chrupiących kostkach ryżowych

Składniki

Na 1 porcję

• 

  Ryż do risotto Arborio Gusto Bello, 1 kg

  50 g · ~11,99 zł / 1000 g

• 

  Asia Flavours Ocet Ryżowy 150ml

  20 g · ~3,99 zł / 150 g

• 

  Miód Huzar, 1 kg

  3 g · ~28,89 zł / 1000 g

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  1,3 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Kujawski Olej z rzepaku tłoczony na zimno 250 ml

  2,5 g · ~6,99 zł / 250 g

• FRoSTA Steki z łososia 200 g

  75 g · ~6,99 zł / 200 g

• 

  Winiary Majonez lekki 250 ml

  15 g · ~2,75 zł / 250 g

• 

  Sos sojowy TaoTao, 150 ml

  2,5 g · ~6,49 zł / 150 g

• 

  Sos Sriracha ostry 285 g

  2,5 g · ~6,99 zł / 285 g

• 

  Asia Flavours Olej sezamowy tłoczony z nasion sezamu 250 ml

  2,5 g · ~9,99 zł / 250 g

• 

  Limonka 1 szt.

  3 g · ~1,99 zł

• 

  Szczypiorek Natka XL Świeży Pęcze

  3,8 g · ~6,99 zł

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  0,1 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Sezam biały Helio 200 g

  10 g · ~3,99 zł / 200 g

Ceny orientacyjne, z Biedronki (cena regularna). Mogą się różnić w lokalnych sklepach.

Przygotowanie krok po kroku

1. 1

   Wypłucz ryż w zimnej wodzie, zmieniając ją kilkakrotnie, aż stanie się przezroczysta. Odcedź ryż, przełóż do garnka, zalej wodą w proporcji 1:1 i doprowadź do wrzenia na mocnym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Zdejmij garnek z palnika i zostaw ryż pod pokrywką na kolejne 10 minut, by doszedł.

2. 2

   W małej miseczce wymieszaj ocet ryżowy, miód i sól, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ciepły ryż przełóż do większej miski, polej zaprawą i delikatnie wymieszaj. Odstaw do wystudzenia.

3. 3

   Keksówkę lub małą foremkę (ok. 20x10 cm) wyłóż folią spożywczą. Przełóż ryż do formy i bardzo mocno dociśnij szpatułką, aby masa była zwarta i miała co najmniej 2 cm wysokości. Szczelnie przykryj wierzch folią, ponownie dociśnij i wstaw do zamrażarki na 30 minut, a następnie do lodówki na minimum 1,5 godziny.

4. 4

   Wyjmij schłodzony ryż z formy i zdejmij folię. Mokrym, ostrym nożem pokrój go w równe prostokąty lub kwadraty.

5. 5

   Rozgrzej olej rzepakowy na patelni na średnim ogniu. Smaż ryżowe prostokąty z obu stron, aż staną się złocistobrązowe i bardzo chrupiące. Gotowe odkładaj na talerz.

6. 6

   Łososia umyj, osusz i pokrój w bardzo drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Szczypiorek drobno posiekaj.

7. 7

   W misce wymieszaj pokrojonego łososia, majonez, sos sojowy, olej sezamowy, srirachę i skórkę z limonki. Dorzuć połowę posiekanego szczypiorku i delikatnie wymieszaj. Spróbuj i dopraw solą wedle smaku.

8. 8

   Na chrupiące, ciepłe spody ryżowe nałóż obfitą porcję łososia. Tuż przed podaniem posyp resztą szczypiorku i sezamem.