Uszka z kapustą kiszoną i suszonymi grzybami

Składniki

Na 1 porcję

• 

  Mąka pszenna Gdańskie Młyny 1 kg

  100 g · ~1,99 zł / 1 kg

• 

  Woda Polaris 0,330 l

  50 g · ~1,29 zł / 330 g

• 

  Kujawski Olej z rzepaku tłoczony na zimno 250 ml

  4 g · ~6,99 zł / 250 g

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  0,1 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Kapusta kiszona z Charsznic

  100 g · ~4,99 zł

• 

  Asia Flavours Mun Suszone grzyby 50g

  8 g · ~4,99 zł / 50 g

• 

  Cebula żółta 1 kg

  16 g · ~4,99 zł / 1000 g

• 

  Kujawski Olej z rzepaku tłoczony na zimno 250 ml

  4 g · ~6,99 zł / 250 g

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  0,1 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Kamis Pieprz czarny ziarnisty 38 g

  0,1 g · ~6,49 zł / 38 g

Ceny orientacyjne, z Biedronki (cena regularna). Mogą się różnić w lokalnych sklepach.

Przygotowanie krok po kroku

1. 1

   Farsz:

2. 2

   Suszone grzyby namocz w zimnej wodzie na około 2 godziny, potem gotuj je przez 30 minut. Odcedź, zachowując wywar, i posiekaj na drobno.

3. 3

   Kapustę opłucz pod bieżącą wodą, jeśli jest mocno kwaśna. Posiekaj ją i duś z połową wywaru grzybowego przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając i dolewając wywar lub wodę, żeby kapusta się nie przypaliła.

4. 4

   Cebulę pokrój w drobniutką kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju, aż zmięknie.

5. 5

   Połącz kapustę, grzyby i cebulę w jednej misce. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a gotowy farsz odstaw do całkowitego wystudzenia.

6. 6

   Ciasto:

7. 7

   Mąkę przesiej do dużej miski lub na stolnicę, następnie dodaj szczyptę soli.

8. 8

   Wlej ciepłą wodę i olej, powoli łącząc składniki w jedną masę.

9. 9

   Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie — w razie potrzeby podsypuj je mąką.

10. 10

    Przykryj ciasto ściereczką i daj mu odpocząć przez kwadrans.

11. 11

    Rozwałkuj ciasto na cienki placek o grubości około 2 mm i wycinaj z niego kółka przy użyciu szklanki.

12. 12

    Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę farszu, złóż ciasto na pół i dokładnie sklej brzegi.

13. 13

    W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.

14. 14

    Wrzucaj pierogi partiami do wrzącej wody i gotuj 2–3 minuty od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyjmuj je łyżką cedzakową.