Wieprzowina w koperkowym sosie z puree i sałatką

Składniki

Na 1 porcję

• 

  Polski Schab wieprzowy bez kości, 5 kotletów, świeży, opakowanie 360g

  175 g · ~10,99 zł / 360 g

• 

  Krakus Bulion warzywny 100 g

  125 g · ~4,49 zł / 100 g

• 

  Ziemniaki pakowane 5 kg

  210 g · ~6,49 zł / 5000 g

• 

  Marchew 1 kg

  120 g · ~4,99 zł / 1000 g

• 

  Cebula żółta 1 kg

  20 g · ~4,99 zł / 1000 g

• 

  Czosnek 250 g

  3 g · ~7,99 zł / 250 g

• 

  Mąka pszenna Gdańskie Młyny 1 kg

  3 g · ~1,99 zł / 1 kg

• 

  Mąka ziemniaczana Trzemeszno 1000 g

  2,5 g · ~5,85 zł / 1000 g

• 

  Kamis Koperek 6 g

  4 g · ~2,49 zł / 6 g

• 

  Kujawski Olej z rzepaku tłoczony na zimno 250 ml

  5 g · ~6,99 zł / 250 g

• 

  Ogórek szklarniowy

  37,5 g · ~18,99 zł

• 

  Rzodkiewka pęczek

  22,5 g · ~2,99 zł

• 

  Vital Fresh Rukola myta świeże liście 100 g Green Factory

  12,5 g · ~4,99 zł / 100 g

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  0,1 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Kamis Pieprz czarny mielony 16 g

  0,1 g · ~2,49 zł / 16 g

Ceny orientacyjne, z Biedronki (cena regularna). Mogą się różnić w lokalnych sklepach.

Przygotowanie krok po kroku

1. 1

   Schab pokrój na 2–3 plastry i delikatnie spłaszcz dłonią. Posyp solą i pieprzem z obu stron.

2. 2

   Obtocz plastry w mące pszennej i wklepuj ją w mięso. Nadmiar strzepnij.

3. 3

   Na głębokiej patelni rozgrzej olej na dużym ogniu i smaż mięso bez przykrycia około 2 minut z każdej strony, aż będzie wyraźnie zarumienione.

4. 4

   Wyjmij mięso na talerz. Na tę samą patelnię wrzuć drobno posiekaną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę i marchew startą na najdrobniejszej tarce.

5. 5

   Podsmaż warzywa przez 3 minuty na średnim ogniu, a następnie połóż na nich z powrotem plastry schabu i zalej bulionem.

6. 6

   Przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i duś mięso przez około 45 minut — aż schab będzie tak miękki, że można go rozdzielić widelcem.

7. 7

   W połowie duszenia obierz ziemniaki, pokrój na mniejsze kawałki i zalej dwukrotną ilością wody.

8. 8

   Gotuj ziemniaki pod uchyloną pokrywką na średnim ogniu przez 20–25 minut, aż staną się całkowicie miękkie. Odcedź i ugniataj na gładkie puree.

9. 9

   Przygotuj szybką sałatkę: ogórka i rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki, wymieszaj z rukolą i lekko posól.

10. 10

    Wyjmij miękki schab z sosu. Pozostałe w garnku warzywa razem z wywarem zblenduj na jednolitą, kremową masę.

11. 11

    W kieliszku wymieszaj mąkę ziemniaczaną z łyżką zimnej wody. Wlej do gotującego się sosu i energicznie mieszaj przez minutę na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.

12. 12

    Wsyp posiekany koperek, włóż mięso z powrotem do sosu na 30 sekund, żeby się podgrzało, i przełóż na talerz obok puree i sałatki.