Zupa grzybowa z tofu wędzonym i pęczakiem

Składniki

Na 1 porcję

• 

  Plony Natury Kasza jęczmienna pęczak 4 torebki po 100 g

  50 g · ~1,99 zł / 100 g

• 

  Urbanek Pieczarki marynowane 290 g

  200 g · ~5,99 zł / 290 g

• 

  Tofu wędzone Go vege, 180 g

  90 g · ~3,99 zł / 180 g

• 

  Cebula żółta 1 kg

  80 g · ~4,99 zł / 1000 g

• 

  Czosnek 250 g

  6 g · ~7,99 zł / 250 g

• 

  Krakus Bulion warzywny 100 g

  500 g · ~4,49 zł / 100 g

• 

  Śmietana 250 g, 264 g owsiany

  85 g · ~3,99 zł / 250 g

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  0,3 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Kamis Pieprz czarny ziarnisty 38 g

  0,3 g · ~6,49 zł / 38 g

• 

  Kamis Tymianek 14 g

  1,5 g · ~6,49 zł / 14 g

• 

  Oliwa z oliwek extra virgin Basso 250 ml

  5 g · ~18,99 zł / 250 g

• 

  Carrefour Targ Świeżości Pietruszka

  5 g · ~3,99 zł

Ceny orientacyjne, z Biedronki (cena regularna). Mogą się różnić w lokalnych sklepach.

Przygotowanie krok po kroku

1. 1

   Kaszę gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy i odkładamy na bok.

2. 2

   Bulion przygotowujemy zgodnie z instrukcją producenta.

3. 3

   Cebulę obieramy i drobno kroimy, czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę i smażymy cebulę z czosnkiem i tymiankiem przez 3–4 minuty, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.

4. 4

   Grzyby czyścimy i dzielimy na mniejsze kawałki. Dorzucamy do cebuli i smażymy na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż lekko się przyrumienią i nadmiar wody odparuje.

5. 5

   Wlewamy bulion warzywny i gotujemy pod częściowym przykryciem przez 10–12 minut, aż grzyby będą miękkie. W razie potrzeby wydłużamy gotowanie.

6. 6

   Zupę blendujemy na gładki krem. Dodajemy śmietanę wegańską i mieszamy do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Całość podgrzewamy, aby smaki się połączyły. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodajemy gorącą wodę; jeśli za rzadka, gotujemy jeszcze chwilę bez przykrycia.

7. 7

   Tofu kroimy w kostkę o boku ok. 1,5 cm i obsmażamy na suchej patelni na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż lekko się zrumieni.

8. 8

   Do miski nakładamy kaszę, zalewamy ją zupą, układamy na wierzchu kawałki tofu i posypujemy posiekaną natką pietruszki.