Zupa z młodych ziemniaków z boczkiem i koperkiem

Składniki

Na 1 porcję

• 

  Ziemniaki pakowane 5 kg

  245 g · ~6,49 zł / 5000 g

• 

  Kraina Mięs Paski z fileta kurczaka świeże 400 g

  150 g · ~16,99 zł / 400 g

• 

  Krakus Bulion warzywny 100 g

  500 g · ~4,49 zł / 100 g

• 

  Świeża cebulka dymka młoda warzywo Biedronka 200 g

  30 g · ~3,99 zł / 200 g

• 

  Koperek Świeży w Doniczce X

  14 g · ~4,99 zł / 25 g

• 

  Piątnica Śmietana 12% 200 g

  45 g · ~1,61 zł / 200 g

• 

  Oliwa z oliwek extra virgin Basso 250 ml

  10 g · ~18,99 zł / 250 g

• 

  Sól himalajska Culineo 350 g

  0,8 g · ~2,49 zł / 350 g

• 

  Kamis Pieprz czarny mielony 16 g

  0,8 g · ~2,49 zł / 16 g

• 

  Morliny Boczek w słupkach 150 g

  30 g · ~6,78 zł / 150 g

Ceny orientacyjne, z Biedronki (cena regularna). Mogą się różnić w lokalnych sklepach.

Przygotowanie krok po kroku

1. 1

   Młode ziemniaki dokładnie wyszoruj szczoteczką pod zimną wodą i pokrój w równą kostkę o boku ok. 2 cm. Dymkę pokrój w plasterki, oddzielając białą część od zielonej. Koper drobno posiekaj. Boczek pokrój w bardzo drobną kostkę.

2. 2

   W dużym garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Gdy się zagrzeje, wrzuć białą część dymki i pokrojone w kostkę mięso. Smaż bez przykrycia przez 3 minuty, mieszając, aż warzywo zmięknie i lekko się zeszkli.

3. 3

   Dodaj pokrojone ziemniaki i smaż przez ok. 5 minut, regularnie mieszając.

4. 4

   Wlej bulion (dwukrotnie więcej niż ziemniaków), zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia pod przykryciem.

5. 5

   Gdy zupa zagotuje się mocno, zmniejsz ogień, przesuń pokrywkę zostawiając szczelinę i gotuj ok. 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

6. 6

   W czasie gotowania zupy, boczek wrzuć na zimną, suchą patelnię i ustaw średni ogień. Smaż przez ok. 6–7 minut, często mieszając, aż wytopi się tłuszcz, a kawałki będą chrupiące i mocno zrumienione. Gotowe skwarki odłóż na talerz.

7. 7

   Wyłącz ogień pod garnkiem. Do osobnego kubka wlej zimną śmietankę, a następnie małą chochelką powoli dolewaj gorący bulion, energicznie mieszając, aż mieszanina będzie wyraźnie ciepła. Wlej zahartowaną śmietankę z powrotem do garnka, cały czas mieszając.

8. 8

   Podgrzej zupę przez chwilę, dopraw solą i pieprzem. Dodaj koperek i szczypiorek, wymieszaj.

9. 9

   Przelej zupę do miseczek. Podawaj z chrupiącymi kawałkami boczku i skrop oliwą.